Heb je een vraag? Contact Neem contact met ons op

De originele Twentsche Baklever- & Bakbloedworst

Naar eeuwenoud familie recept

Historie

Historie

De bakleverworst stamt uit de tijd van de huisslachterijen. Tot de 60-er jaren werd er bij de boeren in Twente, al vele eeuwen lang, aan huis geslacht.
Meestal werd een huisslachter besteld. Dat was een handige boer of timmerman uit het dorp die gedurende de slachtmaanden september / oktober / november een centje bijverdiende. De slacht gaf een hoop werk. Het worsten maken deed de boerin.

In de 60-er jaren leidde de specialisatie op het boerenbedrijf en de steigende keuringskosten tot een op grote schaal afstoten van de slachtactiviteiten naar de slager. Vooral na WOII was de vraag naar baklever erg groot.

De al voor WOII gebruikte perkament (papieren) darm verving op grote schaal de natuurdarm en de linnenzak. De Kroon heeft omstreeks 1960 voor Twentse Bakleverworst een uitzondering gemaakt op de Warenwet. In veel Twentse gemeenten bestond tot die tijd een baklever-verordening.

In de jaren 70 werd de kunststof darm geintroduceerd. De kwaliteit en de houdbaarheid van de worst steeg.

Wiggers Vleeswaren produceert al sinds de jaren 50 de originele Twentsche Bakleverworst en Twentsche Bakbloedworst. Nog steeds volgens het oude familie recept.