Recepten
De Twentsche Burger
4 personen personen
30 min.
Stoere bakleverworstburger met appel-tomaten chutney & cheddarkaas
Voor 4 personen
- 4 Italiaanse bollen of hamburgerbroodjes
- 4 eetlepels mayonaise
- sla
- 8 plakjes crispy bacon
- 8 plakjes Twentsche bakleverworst
- Huisgemaakte appel-tomaten chutney (scroll door naar onderen voor het recept van de chutney!)
- 4 komkommerlinten
- Ingelegde rode ui (scroll door naar onderen voor het recept!)
- Evt. wat (bananen)chips om naast de burger te serveren.
Stap 1.
Maak een aantal uur (of dag van tevoren) de appel-tomaten chutney & ingelegde rode uien. Zie onder dit recept de ingrediënten en bereidingswijzes
Stap 2.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Stap 3.
Was de komkommer en snij met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte 4 plakken van de komkommer & snijd 8 plakjes bakleverworst van ongeveer 1 cm.
Stap 4.
Zet de koekenpan op het vuur met een klontje boter en bak de bakleverworst aan beide kanten lekker knapperig en gaar. Als de bakleverworst bijna klaar is, leg je de baconstrips ook in de pan om op te warmen.
Stap 4.
Zet de koekenpan op het vuur met een klontje boter en bak de bakleverworst aan beide kanten lekker knapperig en gaar. Als de bakleverworst bijna klaar is, leg je de baconstrips ook in de pan om op te warmen.
Stap 5.
Verdeel over vier van de plakken bakleverworst een plakje cheddar kaas. Deze smelt hier dan mooi overheen.
Stap 6.
Bak ondertussen de hamburgerbroodjes af in de oven.
Stap 7.
Zodra de hamburgerbroodjes klaar zijn, snijd je ze doormidden en verdeel je 1 lepel mayonaise op het broodje.
Stap 8.
Beleg elk broodje vervolgens met sla, 2 plakjes bacon, 2 plakken bakleverworst (waarvan 1 met cheddar), een flinke eetlepel huisgemaakte chutney, opgerolde komkommerlint & ingelegde rode uienringen.
Stap 9.
Steek een stoer mes door het broodkapje en steek deze schuin door het broodje. Zo blijf je alle ingrediënten mooi zien.
Ingelegde ui
- 375 g tomaten gehalveerd
- 100 g rode ui fijngesneden
- 50 g lichte basterdsuiker
- 1 kardemompeul(alleen de zaadjes gebruiken) of mespunt kardemompoeder 65 ml rode wijnazijn
- 20 g gembersiroop
- halve appel geschild en in kleine blokjes gesneden
- halve tl gemalen kaneel
- 35 g gedroogde cranberry’s
- 1 rode chilipeper heel fijngesneden (zaadlijsten verwijderd)
- halve el tomatenpuree
- mespuntje gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel citroensap
- halve tl zeezout
- versgemalen peper naar smaak
Stap 1.
Halveer de tomaten en doe ze samen met de basterdsuiker en rode wijnazijn in een kookpannetje. Zet op het vuur en laat heel eventjes koken. De schil van de tomaten gaan hierdoor los zitten en kun je zo gemakkelijk verwijderen.
Stap 2.
Zodra je de tomaten hebt ontveld snijd je ze nog 1 maal doormiddel en leg je ze terug in de pan.
Stap 3.
Voeg alle overige ingrediënten toe aan de pan en zet op laag vuur.
Stap 4.
Laat de chutney circa 45 min sudderen. Vergeet niet af en toe door te roeren. Mocht de chutney te dun blijven, haal dan de deksel van de pan zodat de chutney wat meer inkookt.
Ingelegde ui
- 200 gr in ringen gesneden rode ui
- 75 ml water
- 75 ml azijn
- 1 eetlepel suiker
- Snuf versgemalen peper
Stap 1.
Ontvel de rode ui en snij in zo dun mogelijke ringen. Gebruik hier eventueel een mandoline voor.
Stap 2.
Doe de ui ringen in een mooie pot of bak en voeg het water, azijn, suiker & peper toe.
Stap 3.
Doe de deksel op de pot en schud het geheel stevig door.
Stap 4.
Laat de mix minimaal 4 uurtjes staan; je zult zien dat de uien een prachtige mooie roze kleur krijgen.
De variaties zijn eindeloos! En iedereen heeft een favoriete manier om onze Twentsche bakworst te eten.
Stuur ons via Facebook een bericht en maak kans op een mooi bakworstpakket met diverse leuke producten!
