Volg ons op Facebook

Recepten

Pasteitje met rode kool en bakbloedworst

4 personen

30 min.

Pasteitje met appel-cranberry compote, rode kool & Twentsche bakbloedworst
Voor 4
  •   Alle ingrediënten voor de appel-cranberry compote
  •   Alle ingrediënten voor de rode kool
  •   4 pastei bakjes
  •   40 gr geroosterde hazelnoten
  •   20 gr rucola
  •   6 plakken Bakbloedworst
  •   Evt. 4 kaneelstokjes ter garnering
Stap 1
Bereid de rode kool volgens onderstaand receptuur en appel-cranberry via onderstaande recepturen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 3
Terwijl de rode kool en de chutney lekker staan te pruttelen rooster je de hazelnoten in een droge koekenpan. Als ze een mooi kleurtje hebben en lekker geuren verplaats je de hazelnoten naar een koud bord om af te koelen. Hak ze vervolgens grof.
Stap 4
Als je compote en rode kool bijna gaar zijn kun je starten met het bakken van de plakken bloedworst.
Stap 4
Als je compote en rode kool bijna gaar zijn kun je starten met het bakken van de plakken bloedworst.
Stap 5
Klontje échte roomboter in de pan en bak de plakken in circa 3 min per kant lekker knapperig.
Stap 6
Snijd de kapjes uit de pasteibakjes en bak de bakjes gaar in de voorverwarmde oven.
Klaar om de borden op te maken!
Schep 2 grote eetlepels rode kool in het midden van het bord. Met de achterkant van een lepel maak je een holletje waar het pastei bakje in kan staan.
Vul de pastei bakjes met de appel-cranberry compote en plaats in het midden van de rode kool.
Snijd de plakken bakbloedworst diagonaal doormidden en zet 3 helften worst tegen het pasteibakje aan. Leg hier een klein bolletje rucola bij.
Verdeel de geroosterde hazelnootjes over de rode kool en garneer het gerecht eventueel af met een kaneelstokje.
Rode Kool
  •   500 gr Elstar (of goudreinetten) appels
  •   50 ml water
  •   1 eetlepel citroensap
  •   Kaneelstokje
  •   1 eetlepel honing
  •   1cm gember
  •   40 gr gedroogde cranberry’s
  •   40 ml Twentsch Kuiernat (of ander kruidenbitter)
Stap 1
Week de cranberry’s in de Twentsche kuiernat.
Stap 2
Schil vervolgens alle appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes van 1 bij 1 cm. Schil de gember en rasp de gember zo fijn mogelijk.
Stap 3
Doe de appelstukjes in een kookpan met het water, citroensap, kaneelstokje, honing, gember en zet op laag vuur.
Stap 4
Laat de compote in ongeveer 20 minuten gaar pruttelen.
Rode Kool
  •   500 gr fijngesneden rode kool
  •   2 geschilde en in stukjes gesneden Elstar appels (of goudrenetten)
  •   1 tl kaneel
  •   2 plakjes ontbijtkoek (in stukjes gesneden)
  •   0,5ui
  •   1 laurierblaadje
  •   3 kruidnagels
  •   3 eetlepels rode wijnazijn
  •   1 klontje roomboter
  •   0,5 tl zout
Stap 1
Snijd een klein snee’tje in de ui en steek hier het laurierblaadje in. Steek ook de kruidnagels in de ui. Zo kun je deze straks weer makkelijk uit het gerecht verwijderen.
Stap 2
Doe de ui samen met de rode kool en alle overige ingrediënten, behalve het klontje boter) in een pan.
Stap 3
Laat de rode kool op laag vuur in circa 45 min gaar pruttelen. Vergeet tussendoor niet af en toe te roeren zodat de rode kool niet aanbrandt.
Stap 4
Zodra de rode kool gaat is roer je het klontje boter door de kool

De variaties zijn eindeloos! En iedereen heeft een favoriete manier om onze Twentsche bakworst te eten.

Stuur ons via Facebook een bericht en maak kans op een mooi bakworstpakket met diverse leuke producten!